آرتروز یک بیماری مفصلی است که در آن غضروف مفصلی آسیب دیده و تخریب می شود و استخوان نزدیک مفصل تغییراتی پیدا کرده و برجستگی های کوچک استخوانی بنام استئوفیت در اطراف مفصل بوجود می آید. به همین دلیل بعضی از مردم به این بیماری ساییدگی مفصل هم می گویند. نام دیگر آرتروز استئوآرتریت است. آرتروز شایعترین بیماری مفصلی است. این بیماری هم مردان و هم زنان را مبتلا می سازد. آرتریت در دهه دوم و سوم زندگی شروع می شود و در سن 70 سالگی همه افراد کما بیش دچار این بیماری می باشند. در سن 40 سالگی تقریبا همه افراد جامعه تغییرات آرتروز را در مفاصل خود دارند ولی بیشتر آنها علامت خاصی احساس نمی کنند و تعداد نسبتا کمی دچار علائم آرتروز هستند. تقریبا همه جانوران از جمله ماهیها، دوزیستان، خزندگان (دایناسورها) و پستانداران آرتروز می گیرند.